Arte에 대한 매혹적인 다큐멘터리에서 스타 셰프가 후각을 잃은 경험을 공유합니다.

다큐멘터리 “냄새: 잃어버린 감각을 찾아서”는 우리가 가장 잘 알려지지 않은 감각 중 하나에 대한 매혹적인 탐구에 우리를 몰입시킵니다. 이 영화는 후각 상실이 미치는 놀라운 영향을 발견하게 하며, 가슴 아프고 종종 간과되는 간증을 강조합니다. Megève의 Flocons de Sel 레스토랑의 주연 셰프인 Emmanuel Renaut의 이야기는 공통된 주제입니다. 코로나19 감염 후 후각상실증에 대한 그의 개인적인 경험은 우리 인식의 이러한 측면이 일상 생활에서 얼마나 중요한지를 보여줍니다. 후각을 상실한 그는 요리법에 대한 자신의 비전 전체를 재평가해야 했습니다. 이 다큐멘터리는 또한 냄새의 문화적, 정서적 측면을 다루며 모든 사람이 접근하고 관련성을 갖도록 만듭니다.

예상치 못한 후각상실증의 발견

3성급 셰프 Emmanuel Renaut에게 후각 상실은 단순한 불편함을 넘어 주요 감각 일식이었습니다. 후각을 잃다 종종 미각 상실을 동반하는데, 이는 요리에 삶이 달려 있는 사람에게는 엄청난 도전이 됩니다. 시련은 2020년 봄에 시작됐다. 그가 코로나19에 감염되자 마음속에 이상한 ‘백지’ 같은 느낌이 금세 느껴졌다. 그는 이렇게 말합니다. “저는 건조했어요. 더 이상 미각이나 후각에 민감하지 않았어요!” 이 통렬한 증언은 팬데믹의 영향을 받은 수백만 명의 다른 사람들과 마찬가지로 그가 직면해야 했던 상황의 잔인함을 보여줍니다.

후각 상실이 정서적 영향

다큐멘터리의 저자인 코지마 다노리처(Cosima Dannoritzer)는 우리의 존재가 후각에 얼마나 의존하는지를 강조합니다. 그녀는 이렇게 말합니다. “우리는 눈과 귀와 두뇌를 사용하여 작동하는 지적 존재라고 믿는 경향이 있습니다.” 후각을 잃으면 불편함을 훨씬 넘어서는 진정한 우울증을 유발할 수 있습니다. 에마뉘엘 르노(Emmanuel Renaut)는 “더 이상 아무것도 느끼지 않는다는 것은 삶의 기쁨을 조금 잃는 것과 같다”고 자신의 감정을 증언합니다. 후각상실증에 대한 개인적인 어려움은 그의 경력에 ​​영향을 미쳤을 뿐만 아니라 그의 웰빙과 정신 건강에도 영향을 미쳤습니다.

냄새 없이 경력 쌓기

셰프에게 음식의 냄새는 필수입니다. Emmanuel Renaut는 재조정하는 법, 후각 없이 요리하는 법을 배워야 했습니다. 요리에는 냄새가 필수다. 이는 흔히 첫 번째 맛 유발 요인이자 준비된 요리의 품질을 평가하는 기본 지표입니다. 그 후 Emmanuel은 자신의 직업에서 더 이상 습득할 수 없는 근본적인 기술에 직면하게 되었습니다. “냄새는 미각의 첫 번째 유발 요인입니다. 아무것도 냄새를 맡지 않는 것보다 아무것도 보지 않는 것이 더 낫습니다.”라고 그는 설명합니다. 따라서 그는 한때 완벽하게 숙달되었던 환경에서 자신의 한계를 뛰어넘으며 뛰어난 회복력을 보여야 했습니다.

맛의 재발견

후각을 회복하는 과정은 길고 힘들다. Emanuel Renaut는 요리하는 동안에도 자신의 요리가 올바른지 판단할 수 없었다고 설명하면서 겪은 어려움에 대해 이야기합니다. “후각이 없으면 요리는 할 수 있지만 맞는지 모르겠어요.” 맛을 재발견하는 이 길은 강렬한 감정적 경험입니다. 그는 탄 토스트 냄새를 재발견했고, 그 냄새가 자신의 직업에 대한 강렬한 추억과 새로운 열정을 불러일으켰다고 말하면서 매우 기뻤습니다. “몇 주 만에 처음 맡아본 냄새였는데, 그 냄새를 맡게 해주셔서 정말 기뻤어요.”

냄새에 대한 인지도 향상

이 경험 이후 Emmanuel Renaut는 자신뿐만 아니라 팀에게도 냄새의 중요성을 깨닫게 되었습니다. 이제 그는 동료들에게 향에 주의를 기울이고 요리를 준비하고 시식하는 동안 향을 가이드로 사용하도록 훈련합니다. “나는 그것에 더 많은 관심을 기울이고 우리 팀이 시음에서 후각 차원의 위치를 ​​인식하도록 합니다. 마침내 나는 이전보다 나아졌다고 생각합니다.” 이 관찰은 그가 자신의 요리 예술의 가장 작은 세부 사항을 훨씬 더 높이 평가할 수 있게 해 준 충격적인 경험의 긍정적인 진화를 보여줍니다. 역경에 맞서는 그의 인내는 그의 열정뿐만 아니라 요리 기술도 강화했습니다.

후각 문화의 중요성

후각문화는 단순한 요리 그 이상입니다. 과학적 연구에 따르면 냄새는 관계, 감정, 심지어 안전에 대한 인식에도 필수적인 역할을 합니다. 이러한 감각을 상실한 사람들은 취약성과 고립감을 느끼는 경우가 많습니다. 이 다큐멘터리는 이러한 우려를 새로운 시각으로 조명합니다. 후각을 되찾기 위한 투쟁에서 에마뉘엘 르노(Emmanuel Renaut)는 또한 수백만 명의 다른 사람들이 직면한 어려움을 구현하고 공개 담론에서 종종 잊혀지는 사람들에게 목소리를 제공합니다.

냄새에 대한 찬가

다큐멘터리 는 종종 소홀히 여겨지는 이러한 감각에 대한 찬사입니다. Arte에서 방송되는 이 영상은 냄새의 미묘함과 일상생활에서의 중요성을 일깨워줍니다. 몰입감 있고 매력적인 스타일로 그는 요리법이든 건강이든 주제에 접근하기 쉬운 방식으로 접근합니다. 매혹적이고 교훈적인 이 작품은 우리 감각의 프리즘을 통해 세상을 재발견하도록 초대합니다. 최근에는 냄새의 중요성에 대한 인식이 높아졌음을 옹호하는 목소리가 많이 나오고 있는데, 에마누엘 르노(Emmanuel Renaut)는 이러한 점에서 선두주자입니다. 감정과 반성으로 가득 찬 그의 증언은 근본적인 확신을 강조합니다. 모든 냄새에는 이야기가 담겨 있습니다!

원천: www.telerama.fr